ラーメン二郎ブログ

【あ】
赤羽系
旧ラーメン二郎赤羽店だった「ラーメン○二郎神谷本店」をはじめとす
る、ラーメン○二郎板橋南町店・西新井大師店・北浦和店のグループを指す。
現在は、ラーメン富士丸として屋号を改めて展開中。別名、富士丸系。
京都のラーメン荘系列もこれにあたる。
アブラ
トッピングのひとつであり、二郎特有の肉ダシスープを構成する重要な材料。
背脂を網で濾したものが一般的。アブラ特有の食感がたまらない・・・。

炙りぶた
ラーメン二郎相模大野駅前店で、出されるぶたのこと。
大相撲千秋楽の日曜日のみ提供される。

池二郎
ラーメン二郎池袋店のこと。

エビス
ラーメン二郎で使われている製麺機メーカー。
正しくは、株式会社エビス麺機製作所。
文字通り、渋谷区恵比寿に本社を置く。

オーション
ラーメン二郎で製麺されるのに用いられている小麦粉。
蛋白量が多く、本来はパンに向いている強力粉。
通常、ラーメンの麺などは、準強力粉が用いられるのが一般的だが、
ラーメン二郎では、強力粉である「オーション」を使用。

王二郎
ラーメン富士丸（○二郎）神谷本店のこと。

オリコ飛竜
オリエンタル酵母工業が製造している「かん水」。
オーションとオリコ飛竜で自家製麺が作られる。



【か】
カネシ醤油
カネシ商事（神奈川県川崎市中原区中丸子）が、
ラーメン二郎店舗にのみ納入しているラーメン二郎専用醤油。
但し、新式醸造なので正確には「しょうゆ風調味料」。
ただし、現在は、
有限会社柴崎味噌醤油店（千葉県印西市）が製造している
説が有力。

カラメ
トッピングのひとつ。ラーメンにカエシ（醤油ダレ）を増量する場合に使う。

キサイチみりん風調味料
千葉県鎌ヶ谷市にある私市醸造株式会社の製造する業務用みりん風調味料。

吉祥寺系
ラーメン生郎のこと。旧ラーメン二郎吉祥寺店。

グルエース
味の素と一緒。協和発酵フーズから発売されているうま味調味料。



【さ】
社訓
一、　清く正しく美しく、散歩に読書にニコニコ貯金、週末は釣り、ゴルフ、写経
二、　世のため人のため社会のため
三、　Love & Peace & Togetherness
四、　ごめんなさい、ひとこと言えるその勇気
五、　味の乱れは心の乱れ、心の乱れは家庭の乱れ、家庭の乱れは社会の乱れ、社会の乱れは国の乱れ、国の乱れは宇宙の乱れ
六、　ニンニク入れますか?

呪文
「ニンニク入れますか？」「トッピングはどうしますか？」と聞かれたときの返答。（野菜マシマシ、ニンニク、アブラなど・・・）

醤二郎
醤油系の味が強いスープのラーメン二郎。三田、目黒、荻窪、府中など・・・。

二郎系
ラーメン二郎での修行や関わりを持つラーメン店。
フーズ系や、富士丸・ラーメン荘系列、いごっそうなど・・・。

二郎インスパイア
ラーメン二郎と関係なく、二郎っぽいラーメンを出すお店。
二郎への畏敬や憧れ、単なる金儲けを狙った店などさまざま。
よって、本当に美味しい二郎風ラーメンは少ない。
評価の高い二郎インスパイアは、辰屋、用心棒、千里眼など。。。

26day（ジローディ）
毎月26日を26dayとして、一部店舗で限定トッピングのサービスなどが受けられる。
現在は、府中店のみ実施。

二郎原理主義者
「三田本店以外は、ラーメン二郎に非ず」という三田本店を絶対視する人のこと。ラーメン二郎の屋号を冠している店は認めるやや寛容なハト派もいる。

ジロリアン
良い意味でのラーメン二郎中毒者。

相撲二郎
ラーメン二郎相模大野駅前店のこと。略して「スモジ」とも・・・。



【た】
トッピング
ラーメンに無料で増量される
ニンニク、野菜、アブラ、醤油ダレ、（一部）唐辛子などのこと。

大二郎
ラーメン二郎小滝橋通り店で提供されるメニュー。いわゆる特盛。
1000円で大二郎専用どんぶりに麺三玉以上を食べたいだけ申告する。
基本上限はないが、完食しなければいけない。



【な】
鍋
三田本店で慶応義塾大学生向けに提供される裏メニュー。
裏口から鍋を持った学生に販売される。
仙川店でも実施。

乳二郎
乳化が強くコクのあるスープ のラーメン二郎。
八王子野猿街道２、歌舞伎町、相模大野駅前、池袋など。。。

ニンニク
ラーメン二郎のトッピングのひとつ。生ニンニクを刻んだもの。
店舗によっては業務用の既製品を使っている。



【は】
フーズ系
ジローフードサービスが経営している
旧ラーメン二郎虎ノ門店・神田店・新橋店のこと。
現在は屋号に二郎を冠していない。

ぶた
一般に言うチャーシューのこと。

堀切系
旧ラーメン二郎堀切店、蒲田店を中心にした。
ラーメン大堀切店、蒲田店、西荻店のこと。
また、ぽっぽっ屋、どっと屋、麺香房暖々は堀切系出身の店である。



【ま】
マシマシ
トッピングの増量を2倍にするときの言い方。
ダブルともいう。（野菜ダブルなど・・・）

マルジ
ラーメン富士丸（○二郎）のこと。

丸新系
丸新フーズが経営しているラーメン二郎池袋店・歌舞伎町店のこと。

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ラーメン二郎 八王子野猿街道店２　　00290021s@merumo.ne.jp
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めぐじろう
ラーメン二郎目黒店のこと。

め二郎
ラーメン二郎めじろ台法政大学前店のこと。



【や】
野菜
もやしときゃべつのこと

山田拓美
ラーメン二郎創業者。個人的に人間国宝に値すると思う。



【ら】
ラーメン二郎専用醤油
カネシ醤油が製造するラーメン二郎店舗にのみ納入される
オレンジのポリタンクに紫ラベルの醤油。
亜流店には緑ラベルの別モノが納入される。
市販はされていない。



【わ】
和ッ！カレー
ラーメン二郎相模大野駅前店で提供されるトッピングメニュー。
カレー粉と魚風味のフリカケがのる。
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