住所 東京都杉並区西荻南3丁目7-7
営業時間 月〜土 11：30〜15：00 17：00〜25：30
日・祝 11：30〜24：00
定休日 無
最寄り駅 JR中央線「西荻駅」 徒歩３分
コメント
今回は亜流の大の西荻店です。初訪問。
食したメニュー ラーメン 600円（ニンニク、野菜、アブラ）
11時45分ごろ訪問。
待ちはなし。というか4人しか先客がおらず、空席が目立つ。。。
店員は若い男性（店主？）が一人で切り盛り。
接客は丁寧。しかも、コックの出で立ち。
麺は丸山製麺の中太ちぢれ麺。旨いです！
スープは完全に醤二郎。乳化はほとんど見られず。。。
野菜はクタクタになってました。
ニンニクは細かく刻んであり、一部摩り下ろし状態。
ぶたは小さいのが2枚。ちょっと冷たいですが
柔らかさといい味付けといい旨いと思います。
あぶらは、笊で漉す感じ。ちょうど、
淵野辺のラーメン学の「降り掛け」の強い感じです。
全体的に、ぽっぽっ屋に似てるなーと思っていたら
それもそのはず、
ぽっぽっ屋の店主はラーメン二郎時代の堀切と蒲田で
働いていたわけですから、同じ系統の味になるんですね。
量も二郎のように多くは無くこのあたりもぽっぽっ屋と
重なります。
「ラーメン大」という屋号なんですから、もっと
デフォルトで大盛りにしていただけるといいんですけどね。
あとは
スープの乳化がもっと進んでいて、
野菜がシャキッとしていると、最高なんですけどね・・・。
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