ラーメン二郎と亜流&インスパイア系を食べた記録を綴ります。

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2010年04月28日

ラーメン大大久保店店090417



住所    東京都新宿区百人町1-20-3

営業時間 11時~25時

定休日  無

最寄り駅 JR総武線「大久保」駅 徒歩4分
      

コメント
らーめん大大久保店へ、、、、。

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らーめん大100428
食したメニュー  小ラーメン 600円(ニンニク)



5か月ぶりのらーめん大 大久保店。
近くに小滝橋二郎と歌舞伎町二郎があるので、まさに二郎密集地帯ですね。
11:30ごろ訪問で、待ちは無し。
先客3名ほど。

ラーメンですが
麺は二郎標準からすると細めの丸山製麺謹製ちぢれ麺。
細めではありますが、コシはしっかりあって、
麺をプツプツ噛み切る食感は美味です。
スープは、微乳。
ほとんど醤二郎。これに背脂チャッチャッで、こってりに
仕上げてる感じ。
らーめん大大久保100428
私があまり、らーめん大に行かないのは、このスープのせい。
どうも、チェーン化に走って、しっかり乳化したスープを出すのも
時間が惜しいとおもってるのかなと邪推してしまう。
野菜は、盛り盛りでシャキシャキ。
ノーコールでこれだけ盛ってくれるのはうれしい限り。
ブタは、柔らかく仕上がっていますが、今日のはちょっと小ぶりでした。
途中から↓このエビ入り唐辛子を入れてみる。
エビ入り唐辛子100428
劇的に味が変化するわけではないですが
ほのかなエビの香りと唐辛子のマッチングはなかなか面白いです。
食欲が増しますね。

富士丸系の店は、二郎のようにお客さんがついていますが、
堀切系の店は、なかなか苦戦してますね。
もちろん、麺も自家製の太麺を使用して欲しいけど、
でもやっぱり、ここの問題はスープだと思うんだよな~。

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2009年11月27日

ラーメン大大久保店店090417


住所    東京都新宿区百人町1-20-3

営業時間 11時~25時

定休日  無

最寄り駅 JR総武線「大久保」駅 徒歩4分

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今日は、らーめん大 大久保店です。
らーめん大大久保091127
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食したメニュー  小ラーメン 600円(ニンニク)
           玉ねぎ   70円

11:30ごろ訪問で待ちは無し。先客3名ほど。
うーん、流行ってないですね。。。
今日は普通のラーメンに玉ねぎを有料トッピング。

ラーメンですが、
麺は丸山製麺の太麺。ただし、二郎標準からすると
やや細め。
そういえば、さぶ郎もココの麺でしたね。
スープですが、醤油ダレに背脂をチャッチャッと振りかけて
ダシスープで割る感じ。。
スープの乳化自体はそんなしてないし、醤油ダレの尖がりも
ないので、おそらくこの背脂チャッチャッがこってりラーメンの
重要な肝になってるんだろうけど、コクが少ないのにアブラだけ
多くても。。。って感じで、、、個人的にはあまり。
というか、前日、ひばりヶ丘二郎を食べてるだけに、余計に比較
してしまうんでしょうね。
ラーメン大麺091127
野菜は、デフォでこんもり。
有料トッピングの玉ねぎは、別皿提供で、
70円でこれだけのっていれば、大満足。
玉ねぎのシャリシャリ感とラーメンのバランスがgood。
ラーメンの上に載せると、まるで雪山の様に、
いいですね。
ラーメン大玉ねぎ091127
ブタは、薄切りが3枚ほど。
バラ肉ではないので、厚切りにすると噛み切れなさそうなブタ。

全体的には、量的には大満足。
味はもう少し、スープが乳化してくれていたらうれしいです。
あと、タマネギ有料トッピングですが、70円払う価値有でした。
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2009年09月02日

ラーメン大大久保店店090417


住所    東京都新宿区百人町1-20-3

営業時間 11時~25時

定休日  無

最寄り駅 JR総武線「大久保」駅 徒歩4分

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今日は、らーめん大 大久保店です。
らーめん大090902
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食したメニュー  小ラーメン 600円(ニンニク)

12:00ごろ訪問で、待ちは無し。
すぐ近くの壱蔵家とか、はじめちゃんには行列ができていたのに、、、
土地柄か?ガッツリ二郎系食べる人は少ない模様。
店の前の貼り紙には「味噌ラーメン」の文字が見えて
「らーめん大で味噌もありかな~?」と思いつつ、
券売機に目をやると、味噌は800円。
えー、味噌にするだけで200円も値上がるのか~と
味噌却下。普通の小ラーメンに・・・。

さて、ラーメンですが、
麺は丸山製麺謹製。
二郎標準からすると、細めの縮れ麺。
しっかりアルデンテで仕上がっていて、
縮れの形状と芯の残ったちょうどよい噛み応えがうまい。
スープは、乳二郎。
カネシ醤油の味わいはないものの、しっかりダシが出てて
上手いです。個人的には、あの背脂チャッチャッ系が
体に悪そうで躊躇するのですが。。。
(まあ、二郎系を食している時点でアウトなんでしょうけど・・・)
らーめん大麺090902
野菜は、デフォで盛りは十分。しかもシャキシャキ。
前日の「蓮爾 登戸店」同様に、追加でトッピングした玉ねぎが
いいアクセントになってます。
豚は、カマボコ豚で、ちょいパサ気味ですが、
堅くなく、食べやすいです。

全体的には非常にバランスの良いラーメンでした。
麺がカタメに仕上がっていると
スープとの絡みが最高ですね。
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